Cuisine Hue – le gâteau traditionnel sous la forme des fruits

Lorsqu’on parle de la cuisine Hue; nous ne devons pas manquer les types traditionnels de gâteaux traditionnel dans la forme des fruits. C’est une sorte de collation pour le dessert. Ce gâteau est la preuve la plus convaincante que Hue est à la maison pour la gastronomie la plus sophistiquée au Vietnam parce que la nourriture n’est pas simple à manger; mais pour créer et apprécier comme une pièce maîtresse pour la main habile des créateurs. Et une collation n’est pas une exception.

Les ingrédients de ce plat sont faciles à trouver et absolument pas chers. Il est fait de haricots verts, de sucre, de gelée en poudre / gélatine; et de légumes frais de couleur naturelle pour peindre sur le manteau des gâteaux. Les couleurs naturelles utilisées dans la cuisine Hue pour peindre sont en général des couleurs fortes pour rester plus longtemps; et ajouter des saveurs fraîches au gâteau. Le rose pourpre, le jaune, le vert et le rouge sont extraits de betteraves, de fruits de la passion, de fruits de gac et de feuilles de pandan. Mais ce n’est pas seulement coloré et mignon mais aussi assez nutritif avec des ingrédients frais.

Cuisine Hue – Comment faire ce gâteau traditionnel?

Le haricot vert est un ingrédient principal. On va tremper le haricot dans l’eau de 4 à 6 heures pour adoucir et enlever la coquille plus facilement. Ensuite, le haricot est retiré de l’eau, nettoyez-le à plusieurs reprises et versez dans une grande casserole pour faire bouillir jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Après avoir retiré de la chaleur, le haricot est séparé de l’eau bouillie et tendu pour refroidir complètement. Les haricots sont ensuite purgés uniformément et façonnés en petits fruits comme les fruits étoilés, le chili, la mandarine, la fraise, la papaye, le maïs … Tout peut apparaître dans les mains attentives et expérimentées des artistes.

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Ces «fruits crus» sont conservés par un mince bâton de bambou pour se sécher et se durcir pour être prêts à peindre une partie. La prochaine étape consiste à obtenir ces “fruits cru” de peinture avec des couleurs vives préparées à l’avance. Ensuite, plongez les fruits peints dans une couche de gelée liquide et répétez la peinture, le processus de trempage à nouveau. Laissez-le reposer jusqu’à ce qu’il soit complètement sec.

Prenez une bouchée de ces gâteaux étincelants avec une gorgée de thé vert dans le style traditionnel Hue. Le style maison est l’expérience la plus mémorable que vous ne pouvez jamais oublier.

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