La recette de Pho

Qui n’aime pas la soupe de nouilles? Dans le répertoire vietnamien, la soupe de nouilles pho de boeuf est un classique. En fait, c’est pratiquement le plat national du Vietnam. Voici la recette de ma famille pour la viande vietnamienne par excellence, la soupe de nouilles pho. Vous avez peut-être pris des bols de pho dans les magasins de nouilles vietnamiennes, au Vietnam et à l’étranger. Ici on vous présent la recette de pho.

Avant de sauter dans cette recette de potage de nouilles de boeuf, consultez les articles de Pho Secrets and Techniques pour obtenir une première sur les os, charmer l’oignon, économiser de la graisse, etc. Lire aussi sur l’histoire et l’évolution de la pho au Vietnam et en Amérique.  La recette de Pho n’est pas trop facile mais ni trop difficipe pour vous!

Faire de la soupe de nouilles pho prend du temps, mais la plupart de la cuisine passive. Et rappelez-vous, vous pouvez congeler du bouillon pho pour de futurs bols de soupe de nouilles pho chaud et chaud!
>>> S’il vous voulez savoir la recette de nem – cliquez sur le lien

1, Ici c’est la recette de Pho

2 oignons, divisé par deux Nub de 4 “de gingembre, cousu de moitié dans le sens de la longueur

5-6 livres de bons os de boeuf, de préférence jambe et noueur 1 livre de viande de boeuf – mandrin, poitrine, croupe, couper en grandes tranches [facultatif]

6 litres d’eau 1 paquet d’épices Pho [1 bâtonnette de cannelle, 1 tbl de graines de coriandre,

1 tbl de graines de fenouil,

5 anis étoilés entiers,

1 cardamome,

6 gousses entières) 1

1/2 cuillères à soupe de sel de kosher (réduire de moitié si vous utilisez un sel de table régulier)

1/4 tasse de sauce de poisson 1 pouce de morceau de sucre de roche jaune (environ 1 oz) –

ou 1 oz de sucre régulier 2 livres de nouilles de riz (séchées ou fraîches) Boeuf cuit du bouillon (râpé ou émincé)

Flan de 1/2 livre, gril de londres, surlonge ou oeil de rond, tranché le plus rapidement possible.

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Grande poignée de chacun: menthe, coriandre,
basilic 2 limes, coupées en quartiers 2-3 poivrons de chili, tranchés 2 grosses poignées de pousses de soja fraîches Sauce hoisin Sauce chaude Sriracha

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